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    肥西老母鸡汤的做法【图文】,怎么做好吃_

    2019-03-21 01:25 食材

    高级建造难度

    食材明细

    肥西老母鸡半只(重约600g)

    细盐7g(约一茶匙半)

    清水600g

    肥西老母鸡汤的做法具体步调

    第1步
    筹备好食材,肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮,后者用来放在鸡汤中调味)。
    将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗清洁,洗去血水,用厨房纸巾吸干外貌水分。筹备2g细盐。

    步调图:筹备好食材,肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用

    步调图:将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗清洁,洗去血水,用厨

    第2步
    用手把2g细盐搓抹在鸡皮上,搓到盐在鸡皮上充实融化。
    留意:盐只搓在鸡皮部门,不要让盐打仗鸡肉的部门。

    步调图:用手把2g细盐搓抹在鸡皮上,搓到盐在鸡皮上充实融化

    步调图:留意:盐只搓在鸡皮部门,不要让盐打仗鸡肉的部门。

    第3步
    搓好盐的鸡,放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再蒸,蒸好的鸡皮会香脆)。
    冷藏后的鸡取出切成小块(假如用整只鸡蒸可以不切块,整个蒸制上桌会更悦目)。

    步调图:搓好盐的鸡,放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再蒸

    步调图:冷藏后的鸡取出切成小块(假如用整只鸡蒸可以不切块,

    第4步
    切好的鸡块放入砂锅,同时注入600g清水。
    盖上盖子,入蒸锅,水开后开始计时,用中大火蒸30分钟。

    步调图:切好的鸡块放入砂锅,同时注入600g清水。

    步调图:盖上盖子,入蒸锅,水开后开始计时,用中大火蒸30分

    第5步
    开盖插手5g盐(一茶匙),然后再加盖蒸20分钟阁下即可出锅享用啦!

    步调图:开盖插手5g盐(一茶匙),然后再加盖蒸20分钟阁下

    肥西老母鸡汤的做法小贴士 也许你们发明白,蒸这鸡汤的时候我除了盐啥也没放,没看错,确实我只放了盐,因为食材好,所以不需要葱姜料酒这些调味往复腥,蒸好的鸡汤照样一点腥味都没有,反而是扑鼻的香味。
    这里教大家三招,识别散养土鸡和速生鸡:
    第一看外表:从外形看,优质的散养土鸡体型紧凑、胸腿肌结实、鸡爪细,鸡冠大而直立、光华鲜艳;而速成鸡的头和躯体都较大、鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小。
    第二看鸡皮:鸡宰杀洗净后,散养鸡与速成鸡的不同就会更明明。优质的散养土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细并呈网状分列;而速成鸡则皮厚、败坏,毛孔也较量粗。土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪漫衍匀称,而速成鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。
    第三看汤色:优质的散养土鸡烧好后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁外貌,小吃美食,有香味;而速成鸡则肉汤较浊,外貌脂肪团聚积较少。

    肥西老母鸡汤的营养阐发

    Tags: 肥西老母鸡汤

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