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    广东首发九部“粤菜师傅”教材 推动粤菜产业发展

    2019-10-10 00:00 菜谱资讯

      中新网广州8月19日电 (记者 程景伟 索有为)「广东省“粤菜师傅”工程培训课本」首发式19日在2019南国书香节暨羊城书展上进行,现场宣布九部“粤菜师傅”课本,用于造就具有工匠精力、崇尚技术、勇于创新的粤菜师傅,敦促粤菜财富成长。

      “粤菜师傅”工程是弘扬粤菜文化、处事广东村子振兴的重要民生工程。「广东省“粤菜师傅”工程培训课本」由广东省职业技能教研室组织技工院校、广东省餐饮处事行业协会、企业和一大批粤菜名师名厨,凭据「广东省“粤菜师傅”烹调技术尺度开拓及评价认定框架指引」举办编写,美食,并由广东科技出书社出书。

    「广东省“粤菜师傅”工程培训课本」。供图

      现场宣布的九部课本包罗:「粤菜师傅通用本领读本」「广府风味菜烹调工艺」「广式点心建造工艺」「潮式风味菜烹调工艺」「潮式风味点心建造工艺」「客家风味菜烹调工艺」「客家风味点心建造工艺」「广东烧腊建造工艺」「潮式卤味建造工艺」。

      广东科技出书社社长朱文清对该套课本的筹谋、出书等举办了先容。据相识,该套课本以粤菜的三大门户即广府菜、客家菜、潮州菜为基本,图文并茂地先容粤菜发源与处所风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹饪工艺、粤式点心建造工艺、“粤菜师傅”工程的内在以及职业素养等内容,有望为广东大局限造就粤菜师傅奠基坚硬基本。

      “粤菜泰斗”黎永泰称,该套课本突出了岭南饮食文化特征,凸显南粤烹调武艺特点,入选的菜肴品种具有较强的代表性,适相助为职业院校专业解说、职业技术培训和岭南饮食文化流传的综合性课本。(完)

    Tags: 粤菜 广东 师傅 工程 广东省

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